Dana Orzo
250 gr
dana kuşbaşı
2 adet kuru
soğan
1 çay bardağı arpa şehriye
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı sirke
1 adet dolma
biber
1 adet kırmızı
biber
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı tarçın
5-6 dal maydanoz
1 dilim beyaz
peynir
1 adet
soğan ince kıyılır ve yağın yarısıyla kavrulur. Üzerine şehriye katılır. Birkaç tur çevirdikten sonra 1 su bardağı sıcak su eklenir. Suyu çekene kadar pişirilir. Diğer tavada ince kıyılmış 1 adet
soğan kalan yağda çevrilir. Üzerine kuşbaşı et atılır. Et sulanmaya başlayınca ince kıyılmış
sarımsak, iri doğranmış dolma ve kırmızı
biber katılır. Et tamamen pişince tuz, tarçın, maydanoz ve sirke ilave edilir. En son şehriyeli karışım eklenir. Yemek bir güvece konur. Üzerine
peynir ufalanır. Önceden ısıtlmış 200 derece fırında 10 dakika tutulduktan sonra servise sunulur.
