Dana Nuar Rostosu
Necip Usta
1 adet
dana nuarı (veya kontrnuarı) 1,5 kilo
1 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı un
7,5 bardak su
Baharat Torbası
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1/2 su bardağı Sebze Karışımı
Eti tuzlayıp
biberleyiniz, yağı tencereye koyup kızdırınız, eti ilâve edip alt ve üstü pembe bir renk alıncaya kadar 4 dakika kızartınız ve eti bir tabağa çıkarınız.
Hemen tencereye sebzeleri koyup 2 dakika kadar kavurup
salçasını ilâve ediniz.
1 dakika daha kavurup ununu ilâve ederek iyice karıştırınız. Sonra suyunu, Baharat Torbası'nı ve etini ilâve ediniz.
Bir kere kaynatıp üzerinde toplanan köpüğü alıp, ağır ağır kaynatarak veya fırına sürerek 1,5 saat pişirip kontrol ederek ateşten alınız. Ateşten aldığınız zaman içinde net 2,5 bardak
salçası olmalıdır.
Eti bir kaba çıkarıp
salçasını tamamen üzerine süzdürünüz, dilim dilim kesip servis yapınız.
Not: Dana kontrnuar da aynı şekilde rosto edilir.
