DANA KOL SARMASI
Dana kolunun kemiğini çıkarınız, tuzlayınız, bükünüz, sıkıca bağlayınız. Bir parça tereyağı ile kuvvetli ateşte pembeleşinceye kadar kavurunuz. Sonra bir kepçe etsuyu ile ıslatınız. Buna 30 tane doğranmış
havuç ve küçük
soğan, 3 karanfil, bir tutam
biber ilâve ediniz. Kapağı kapalı bir tencerede ve hafif ateşte (arada eti çevirerek) 2,5 saat pişiriniz. Yuvarlak yuvarlak kesiniz, büyük bir tabağa sıralayınız, etrafına
havuç ve
soğanları
koyunuz, suyunu süzgeçten geçirip üstüne dökünüz.