dana kızartma
Malzeme :
1 Kg. but veva kürek kısmından dinlendirilmiş
dana eti
100 gram
koyun yağı
2 adet orta boy
havuç
2 adet orta boy
soğan
Tuz ve kara
biber
Kızartma kabı kızartma şartlarına uygun olarak kızdırılır. Et tavaya koyulur ve üzerinden bastırılır, önce tavaya yapışan et kızarınca kendini bırakır. Etin diğer yüzleri de bu şekilde kızartıldıktan sonra daha önceden küçük kuşbaşı olarak hazırlanmış
koyun yağı soğun ve
havuç kabın içine dökülerek kapak kapatılır.
Alev ayarı yapıldıktan 45 dakika sonra ııtın diğer yüzü çevrilir, tuz ilave edilir ve kapağı kapatılarak 45 dakika daha pişirilir.
Arzu edilirse kabın içindeki suyla sos hazırlanarak birlikte servis yapılır.