DANA FİLEMİNYONU OZAROMAT (FRANSA)
FILET MIGNONS DE VEAU AUX AROMATES
4 kişi için MALZEME :
8 parça
dana bonfilesi (75 gr. tanesi)
4 çorba kaşığı rafine yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 diş
sarımsak ince kıyılmış
1/2 tatlı kaşığı fesleyen
1/4 tatlı kaşığı
biberiye otu
1 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı kıyılmış estragon (yoksa kullanmayın)
1 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz
4 çorba akşığı konsome, yoksa
tavuk suyu, yoksa et suyu
YAPILIŞI :
Dana filetolarını tuzlayıp
biberleyiniz
Dibi kalın bir tavaya rafine yağını koyup kızdırıp etleri yan yana tavaya diziniz
Orta ateşte üçer dakika alt üst pişirip etleri bir güvece, yoksa servis tabağına çıkarınız
Tavadaki yağı döküp tereyağını,
sarımsak, fesleyen,
biberiye, kekik, estragon ve maydanozu ilâve edin bir kaç saniye sote yapıp konsomeyi ilâve ediniz
Karıştırıp filetoların üzerlerine döküp servis ediniz.