DANA ESKALOP
MALZEMELER
4 adet
dana eskalop
250 gr
jambon, haşlama
1 adet
soğan, rendelenmiş
2 çay fincanı
tavuk suyu ( ya da et suyu)
2 çorba kaşığı beyaz galeta unu
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
200 gr çiğ
krema
25 gr tereyağ
1 çorba kaşığı sıvıyağ
25 gr un
sıcak su
tuz,
biber
HAZIRLANIŞI
Eskalopları dövün. Jambon, bir
soğanının rendesi, galeta unu, maydanoz, tuz,
biber ve
yumurtayı karıştırın. Gerekirse çok az sıcak su ile yumuşatın. Eskalopları bir tahta üzerine yayın.Hazırladığınız içi dörde bölüp, eskalopların üzerine
koyun. Her birini sarıp, bir kürdan yardımıyla tutturun. Tereyağ ve sıvıyağı bir tavada kızdırın. Eskalopları hafif una bulayıp yağda hafifçe kızartın. Üzerlerine sıcak et suyu ve
krema ilave edip tencerenin kapağını kapatın. 45-50 dakika hafif ateşte pişirin, kürdanları çıkarıp servis yapın.