Dana Ciğerli Bohçada
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
4 adet arpacık
soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
4 dilim
dana ciğeri
Eti 3cmli parçalara bölün. Sonra bir tencerede kıyılmış
soğanları
zeytinyağında 3 dakika kısık ateşte çevirin. Tencereye kimyon ve hardal tohumlarını
koyun ve 2 dakika karıştırın. Sonra etleri ekleyin. Hafifçe tuzlayın. Üzerlerine köri serpin ve karıştırın. ¼ su bardağı sıcak su ile ıslatın, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1 saat pişirin. Pişirme işleminin 35. Dakikasında önceden yıkanmış ve soyulmadan parça parça kesilmiş
patlıcanı, zar şeklinde kesilmiş dolmalık
biberi ilave edin. Pişirme işleminin sonunda tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ekleyin. Servisten önce üzerine biraz
zeytinyağı gezdirin.