DAMLA SAKIZLI DANA KAPAMA
Malzemeler:
12 adet arpacık
soğanı
2 diş
sarımsak
75 gram tereyağı
750 gram
süt dana parça et
1 çorba kaşığı un
5 su bardağı ılık su
Yarım çorba kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı damla sakızı
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 adet
havuç
1 adet orta boy kök
kereviz
2 adet orta boy
patates
1 demet taze
soğan
1 adet marul veya kıvırcık salata
1 demet
pazı
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
Hazırlanışı:
Arpacık
soğanı ve
sarımsakların kabuklarını temizleyin. Tereyağını bir tencereye alın. Eridikten sonra arpacık
soğanları ve dövülmüş
sarımsakları ekleyin. Pembeleşin-ceye kadar kavurun. Sonra
dana etini tencereye aktarın. Bıraktığı suyu çekene dek kavurmaya devam edin.
Unu etlerin üzerine ilave edin. Topaklanmaması için sürekli karıştırın. Ardından 5 su bardağı ılık suyu sürekli karıştırarak, ekleyin. Orta hararetli ateşte bir buçuk saat pişirin. Etler yumuşamaya başlayınca yarım çorba kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı şekeri ve yarım çay kaşığı damla sakızını ilave edin.
Havuçların kabuklarını soyup ince şeritler halinde doğrayın. Kararmaması için suda bekletin. Kerevizin sap kısmını kesip çıkarın kökünün kabuklarını soyup parmak kalınlığında doğrayın. Kararmaması için unlu ve
limonlu suda bekletin. Patatesi de soyup, parmak kalınlığın doğrayın. Suda bekletin.
Taze
soğanları ayıklayıp uzun parçalar halinde kesin. Marul yapraklarını ya kıvırcık salatayı yıkadıktan sonra dörde bölün. Pazı yapraklar ayıklayıp, yıkayın. Sap kısımlar kesin. Maydanoz ve dereotunu yıkadıktan sonra saplarını ayıklayın.
Etler pişip yumuşaymca iç
havuçları, dörde bölünmüş marul veya kıvırcık salatayı, taze
soğanları,
pazı yapraklarını ilave edin 10 dakika kaynadıktan sonra
kerevizleri ve
patatesleri ilave edin. 15 dakika daha orta ateşte pişirin. Üzerine iri kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek, servis yapın.