Damat Paçası (Hazır yufkadan)
Sahrap Soysal
2-3 adet
tavuk göğsü veya 1 adet ufak bütün
tavuk
6 su bardağı
tavuk suyu
3 adet hazır yufka
Sos için;
3
yemek kaşığı sıvıyağ
3
yemek kaşığı
yoğurt
3 adet
sarımsak (dövülmüş)
2 adet
yumurta sarısı
3
yemek kaşığı dolusu un
1 çay kaşığı tuz
3
yemek kaşığı sirke
3 su bardağı
tavuk suyu
öncelikle,
tavuk etlerini, 9 bardak su ilavesiyle haşlanmaya bırakın.
Bu arada hazır yufkaların her birini dörder parçaya ayırın. Fırın tepsisinin üzerine gelişigüzel üst üste ve yanyana yerleştirin.
10 dakika önceden, ısıtılıp 175 dereceye ayarlanmış fırında 20-25 dakika iyice kuruyup sararıncaya dek kızartın. Kızaran yufkaları fırından alıp orta boy cam bir fırın kabına ya da bakır fırın tepsisine
koyun ve üzerine 6 su bardağı sıcak
tavuk suyu gezdirin.
Üzerine haşlanan
tavukları incecik didikleyin. İyice yumuşaması için sönmüş ama hala sıcak olan fırında 5 dakika daha tutup çıkarın.
öte yandan, sosu hazırlamak için; sıvıyağı, yoğurdu, dövülmüş sarımsağı, sirkeyi, tuzu,
yumurta sarısını, unu ve 3 su bardağı ılık
tavuk suyunu derin bir kapta mikserle
2-3 dakika çırpıp, bir tencereye aktarın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
Son olarak, bu sosu
tavuklu yufkaların üzerine döküp üzerine, isterseniz tereyağında kızdırdığınız kırmızı
biberi gezdirin.
Dilimleyip sıcak olarak servise sunun.