Damat Paçası (Edirne)
4 adet
tavuk pirzola
3 adet yufka
1 su bardağı
yoğurt
3
yemek kaşığı un
3 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tutam tuz
1 tutam nane
4 adet
tavuk pirzola haşlanır ve didiklenir. Fırın tepsisi yağlanır ve 3 adet yufka iri iri parçalanarak tepsiye yerleştirilir. Ortalama 180 derecede kızarana kadar pişirilir. 2 bardak
tavuk suyu yufkaların üzerine dökülür ve tekrar fırına verilir. Sosu için 1 bardak
tavuk suyu tencereye alınır ve 3
yemek kaşığı un eklenip koyulaşana kadar pişirilir. Pişen sosa 3 diş ezilmiş
sarımsak eklenir. Tavuk suyunu çeken yufkalar fırından alınır ve üzerleri didklenen etlerle kaplanır. Etlerin üzerine de sos dökülür. Sosuyla buluşan
yemek tekrar fırına verilir. Üzeri hafif pembeleşene kadar pişirilir. 1
yemek kaşığı tereyağında 1 tatlı kaşığı pul
biber ve bir tutam nane kızdırılır ve fırından çıkan yemeğin üzerine gezdirilir. Damat Paçası servise hazırdır.