Dalleme Salatası (Muğla)
Muğla Valiliği
4-5 demet dalleme
3-4 diş
sarımsak
3-4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1-2
yemek kaşığı
limon suyu
Dalleme dalları ve gövdesi toplandıktan sonra sıyrılarak yaprak kısımlarından arındırılır, bir tencerede kaynatılan suda haşlanır, süzülür. Üzerine dövülmüş
sarımsak eklenir ve sıcak
zeytinyağı gezdirilir.
Celplemesinde ise haşlanan dallemenin üzerine yağda kavrulan un,
salça, az su,
limon suyu ve
sarımsak karışımından oluşan sos dökülür.
Dalleme salatası
limon ile servis edilir, isteyen yerken üzerine sıkar. Deniz ürünlerinin yanında hem salata hem meze olarak tercih edilir.
Not: Dalleme, dalama ya da dallama olarak da adlandırılan, iri beyaz çiçekli papatyaya benzer otsu bir bitkidir. İlk yağmurlardan sonra aralık ayı gibi çıkmaya, mart-mayıs ayları arasında ise çiçeklenmeye başlar. Dalleme salatası da, çiçek açmadan önce yani henüz taze iken toplanan dalleme dalları ve filizleri ile yapılan Datça tarafına özgü bir salata çeşididir. Salatası dışında, celplemesi yapılır.