Dalgan Kavurması (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
Bir bağ dalgan (ısırgan otu)
3 tane
pırasa
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
2
yumurta
2 adet kırmızı
biber
Pırasalar ince ince doğranır. Tavanın içine
zeytinyağı koyulur. Pırasalar yağın içinde pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine ince doğranan ısırgan otlan koyularak tekrar kavrulur. Kapağı kapatılarak pişirilir. Daha sonra
domates salçası eklenir. Salçanın malzemelerle özdeşleşmesi sağlanır. Yumurtalar kınlır. Isırganla birlikte kanştırılıp pişmeye bırakılır.
Not: Dalgan kavurması
yumurtasvz pişerse üzeri
yoğurtlu da yenebilir.