CROUTONLU DOMATES SOSLU PATLICAN SALATASI
Filiz ÇATALKAYA ORHAN
Crouton için:
(Bu malzemeler yarım bayat ekmek içindir.)
Bayat ekmek
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 çay kaşığı nane
2 çay kaşığı kekik
Salata için:
3-4 adet
patlıcan
Yoğurt
Közlenmiş
biber
Tuz
Sıvı yağ
Domates sos için:
3-4 adet
domates
Zeytinyağı
Kekik
Pul
biber
Öncelikle
patlıcanları pijamalı soyup, küp küp doğrayalım. Bir kabın içine acısının çıkması için tuzlu su yapıp, doğradığımız
patlıcanları koyalım. Diğer bayat ekmeklerimizi küp küp keselim ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyalım. Zeytinyağı içine nane ve kekik serpelim, bu karışımı ekmeklere karıştıralım. 200 derece fırında renk alana kadar kıtırlaştıralım. Sudan çıkarıp iyice kuruladığımız
patlıcanlarımızı sıvı yağda kızartalım ve fazla yağını emmesi için kâğıt havlu yaydığımız tabağa çıkaralım. Domateslerimizi bir sos kabının içine rendeleyelim. Domateslerin çiğliği gidene kadar pişirelim ve içine
zeytinyağı, kekik ve pul
biber ekleyelim. Servis tabağımıza önce kıtır ekmeklerimizi, ekmeklerin üzerine kızarmış
patlıcanları, onun üzerine de
domates sosunu ilave edelim. En üste çırpılmış yoğurdu
muzu dökelim. Közlenmiş
biberlerimizi şeritler halinde keselim ve yoğurdu
muzun üzerine kafesler yaparak süsleyelim. Salatamız servise hazırdır. Afiyet Olsun. Not: Bu
patlıcan salatası için yaptığımız croutonları buzdolabı poşeti ya da kavanozlara koyarak buzdolabında 10 gün kadar saklayabilir, çorbalarda ve salatalarda kullanabilirsiniz.