CÔTE D'AZUR TURTASI
200 gr pudraşeker
200 gr tereyağı
250 gr bisküvi (
yumurtalı ve yassı uzunlardan)
150 gr
çikolata
4
yumurta
500 gr
krema
2 su bardağı
süt
Bir kaba küçük parçalara bölünerek yağ konur. Tahta bir kaşıkla bir süre ezilerek yumuşatılır, pudraşeker azar azar serpilerek karıştırılır. Karışım köpüklü bir
krema haline gelince çırpmaya ara vermeksizin
yumurtaların sarıları teker teker katılır.
Beride rendeleyerek ufaltılan
çikolata benmari yoluyla bir kapta etirilir. Sonra soğumaya bırakılır ve sıvı halini kaybetmeden yağ
kremasına katılır. 5 bisküvi ufalanır.
sütle ıslatılarak hamur haline getirildikten sonra yağ
kremasına katılır.
500 gr
krema ikiye bölünür. Yarısı çırpılarak iyice köpürtülür. Sonra kaşık kaşık alınarak yağ karışımı
kremasına katılır. Bir kaba 1 bardak
süt konur. Bunun içinde ıslatılacak bisküvilerle,
sütle iyice ıslatılmış olan puding kalıbının tabanı ve yanları kapanır. Kalıbın dibi ve yanları bisküvilerle örtülünce,
krema karışımı kalıba dökülerek bir kaşıkla iyice bastırılır, sonra
kremanın üstü de
sütle ıslatılmış bisküvilerle örtülür.
Turta servis vaktine kadar bir buzdolabında tutulur (en az 5 saat). Sonra düz bir tatlı tabağına baş aşağı edilir. Beride kalan
krema çırpılır. Turta bu
kremayla iyice örtülür. Bu turtanın daha hoş olmasını istenirse, bisküvi yerine ince dilimlere kesilmiş şurupsuz revani kullanılmalıdır.