Cordon Blue
8 adet
dana bifteği
3 adet küçük bir kapta hafifçe çırpılmış
yumurta
2 kahve fincanı rafine yağı
4 dilim bıçak sırtı kalınlığında gravyer
peyniri
1 çorba kasığı tereyağı
4 dilim bıçak sırtı kalınlığında
jambon
4 çorba kasığı un
1 su bardağı galeta unu
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Biftekler bıçak sırtı kalınlığında dövülüp tuzlanır,
biberlenir.
Etlerin dört adedinin üzerlerine birer dilim
jambon ve
jambonların üzerlerine birer dilim gravyer
peyniri koyulur. Ebat olarak
jambon ve gravyer
peyniri biftekten biraz küçük olmalıdır. Üzerlerine diğer etler kapatılır.
Kenarları elle iyice bastırılarak biftekleri önce una,
yumurtaya ve galeta ununa bulanır.
Bir tavaya sıvı yağ koyularak hafif kızdırılır ve hazırlanan etler tavaya dizilir.
Orta ateşte 4'er dakika alt üst altın sarısı kızartılarak, bir servis tabağına alınır.
Tavadaki yağ dökülerek, tereyağı koyulur. Hafifçe kızartılıp etlerin üzerine gezdirilerek servis yapılır.