Çıtır Balık
İkbal Gürpınar
1 kg beyaz etli balık (Levrek,
mezgit veya
dil balığı)
1 kase galeta unu
1 adet
limon
1 çay bardağı
zeytinyağı
2-3 adet defne yaprağı
Taze çekilmiş kara
biber
Tuz
2 adet
domates
1 demet roka ve kıvırcık salata yapraklar
10 adet çöp şiş
Balığımız fleto çıkartılarak (Balıkçımızdan isteyebiliriz) ince uzun parçalar kesilir. Defne yaprakları, kara
biber, tuz ve
zeytinyağı karışımına koyularak 1 saat kadar bekletilir. Daha sonra parçalar sarılarak çöp şişlere dizilir. Galeta ununa bulanan çöp şişler
zeytinyağında çevrilerek kızartılır. Domatesler de ortadan ikiye kesildikten sonra yine galeta ununa bulanarak kızartılır ve balığın yanına garni olarak verilebilir. Balığımız yeşillikler ve
limon dilimleri ile servis edilir.