|
|
ÇİPURA FIRINDA |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: http://ml.md/lc12280
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2007
2,188 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 kiloluk bir çipura balığı (dülger, mercan gibi balıklar da olabilir),
600 gram domates,
5 baş soğan,
1 defne yaprağı,
1 dal biberiye otu,
1 demet maydanoz,
1 tutam kırmızı biber,
2 kaşık sirke,
birkaç dövülmemiş karabiber,
toz karabiber,
tuz ve bol miktarda zeytinyağı.
Yapımı: Balığın içini, dışını, yüzgeçlerini iyice temizleyip kesmeli, içini, dışını bol suda yıkamalı ve suyunu iyice süzmeli. Domatesin kabuklarını soyup bunları dilim dilim doğramalı. Yarım soğanı rendelemeli. Balığın karnına rendelenmiş soğanla birkaç dilim domates ve birkaç tane karabiber ve defne yaprağıyle biberiye dalını doldurmalı.
Kalan soğanı çentilircesine ince doğramalı.
Domates dilimlerinin yarısını kayık biçimindeki bir pyrex tabağın dibine yaymalı. Üstüne tuz, karabiber ve kırmızı biber serpip zeytinyağını gezdirerek dökmeli. Bunun üstüne bir kat doğranmış soğan yaymalı, buna da tuz, kara ve kırmızı biber serpip zeytinyağını gezdirerek dökmeli.
Bunların üstüne balığı tüm olarak oturtmalı. Balığın üstüne önce kalan doğranmış soğanları yaymalı. Tuz, biber serpip biraz zeytinyağı döktükten sonra domates dilimlerini yaymalı. Tekrar zeytinyağını gezdirerek döktükten sonra kabı hafif bir fırına sürmeli ve balık pişinceye kadar orada tutmalı.
Balığı fırından çıkarmadan birkaç dakika önce temizlenmiş ve kıyılırcasına ince doğranmış maydanozu yemeğin üstüne serpmeli, pyrex kayık tabağı tekrar fırına sürmeli.
Birkaç dakika sonra kabı fırından çıkarmalı, sirkeyi gezdirerek dökmeli ve olduğu gibi sofraya götürerek sıcak sıcak servis yapmalı.
|
FIRINDA ÇİPURA |
 |
bitter
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.11.2008
Mesajlar: 71
Şehir: Niğde |
Kısa URL: http://ml.md/lc30731
Gönderme Tarihi: 28.Kas.2008
1,738 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
2 çipura
4 domates
2 iri soğan
birkaç defne yaprağı ve tane karabiber
kırmızı biber
karabiber
zeytinyağı
tuz.
Balıkların karnına biraz rendelenmiş soğan, birkaç dilim domates, karabiber ve defne yaprağı koyun. Kalan soğanı doğrayın. Fırın tepsisine sırasıyla yayarak dilimlenmiş domatesin yarısını, soğanın yarısını, balıkları, kalan soğanları, domates dilimlerini yayın, her kata karabiber, kırmızıbiberi ve tuz serpip yağ gezdirin. 150 derece fırında pişirin.
|
FIRINDA ÇİPURA |
 |
saba
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.12.2008
Mesajlar: 27
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: http://ml.md/lc31281
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2008
1,155 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
2 çipura
2 patates
1 soğan
1 domates
zeytinyağı
karabiber
tuz
yağlı kağıt
Balıkların her iki yüzüne de birer çizik atın ve içini dışını yağlayın. Halka hakla doğranmış soğanı, dilimlenmiş patatesleri ve iri doğranmış domatesi harmanlayın. Üzerine karabiber ve tuzunu serpip, yağ gezdirin. Yağlı kağıda sebzelerin yarısını, balıkları ve kalan sebzeleri üst üste yayın. Kağıdın ağzını bohça gibi kapatıp, 200 C'ye ısıtılmış fırında pişirin.
|
Fırında Çipura |
 |
dr.f
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.10.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Mersin |
Kısa URL: http://ml.md/lc41687
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2009
2,095 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
Kişi sayısına göre arzu edilen orta boy çupra
1 küçük boy soğan
2 diş sarımsak
2 dilim limon
Zeytinyağı
Tuz
Yanmaz fırın torbası.
Yapılışı
Yıkanan çupranın içine ve çizilen üstlerinin içine tuz konularak yağlanır. Yanmaz fırın torbasına yerleştirilir. Torbanın içine soğan ikiye bölünerek konulur. Sarmısaklarve limon dilimleri ilave edilerek torbanın ağzı sıkıca kapanır. Fırın tepsisiyle 180 derecede önceden ısıtılmış fırına konulur. Torbanın mutlaka üste gelen tarafı kürdan ile 1-2 yerinden delınmelidir. Pişirme süresi 25-30 dakikadır.
|
FIRINDA ÇİPURA |
 |
organic
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.01.2011
Mesajlar: 38
Şehir: İzmir |
Kısa URL: http://ml.md/lc60935
Gönderme Tarihi: 04.Mar.2011
1,207 defa indirildi / yazdırıldı
|
Su Ürünleri Tanıtım Grubu İZMİR
http://www.turkishseafood.org.tr
1,5-2 kg çipura balığı
6 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 adet orta boy soğan
1 adet paprika
1 su bardağı balık suyu
3-4 yaprak fesleğen
6 adet tane karabiber
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 demet maydanoz
1/2 metre yağlı kâğıt
Yeterince tuz
Çipura balığını temizleyip yanlarına verev çizikler atın. Çiziklerin içine ikişer diş sarımsak ile ikişer tane karabiber ve ince kesilmiş paprika yerleştirin. Fırın kabını yağlayıp defne yapraklarını ve halka doğradığınız soğanları serpiştirin. Üzerine balığı yerleştirip suyun içinde erittiğiniz balık bulyonu veya balık suyunu ekleyip tuz serpin. Kabın ağzını yağlı kâğıtla kaplayıp önceden 200 dereceye ayarlanmış fırında 40 dakika pişirin. Fesleğeni serpiştirip beş dakika daha fırında ısıtın. Fırından alıp kıydığınız, maydanozları serpiştirerek servis yapın.
|
Fırında Çupra |
 |
müzeci
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.10.2011
Mesajlar: 87
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: http://ml.md/lc69280
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2011
5,953 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet çupra balığı
yarım yemek kaşığı tereyağ
1 metre yağlı kağıt
1 er çay kaşığı tuz kekik
Fırın tepsisine yağlı kâğıdı serin Üstüne tereyağını dökün ve 180 derece ısıttığınız fırında eritin Eriyen tereyağının üstüne çupraları dizin Üstüne tuz ve kekik serpin 40-45 dk pişirin
|
Fırında Çipura |
 |
sevcan
Aşçı
Kayıt: 21.05.2007
Mesajlar: 17
Şehir: Van |
Kısa URL: http://ml.md/lc72983
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2012
294 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tatlı kaşığı mayonez
1 kg çupra
1 tatlı kaşığı biber salçası
3-4 diş sarımsak
Fırında yapmak için dilimlenmiş balıklarınızı tepsiye dizin. Üzerine az miktarda mayonez sürün. Güzel kızarmasını sağlıyor. 35 dk kadar pişsin. Daha sonra bir kasenin içerisine 1 tatlı kaşığı salça koyun ve sıcak su ilave edin. Ezilmiş 3-4 diş sarımsağı da ekleyin.Fırındaki balığın üzerine bu sosu gezdirin ve 5-10 dk daha pişirin.
|
Fırında Çipura |
 |
tokmak
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.07.2011
Mesajlar: 53
|
Kısa URL: http://ml.md/lc73190
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2012
328 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Adet Çipura
2 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Kekik
2 Adet Limon
1 Tutam Tuz
1 Tutam Karabiber
3 Adet Defne Yaprağı
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1. Temizlenmiş ve yıkanmış çipuraların keskin bir bıçak yardımı ile yanlarına uzunlamasına bir çizik atarak içini ve dışını tuzlayın.
2. Fırın tepsisinin altına daha sonra tepsiyi kolay temizleyebilmek için fırın kağıdı serin. Dilerseniz yuvarlak olarak ve ince ince doğranmış patatesleri tepsiye serin. Balıkları tepsiye yerleştirin.
3. Balıkların da üzerine limon dilimlerini ve defne yaprağını yerleştirin. Üzerini fırın kağıdı ile örtüp, kağıdı bir iki yerinden delin. 180 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirdikten sonra, üzerindeki kağıdı alıp 20 dakika daha üzerleri kızarana dek pişirin.
Not: Yanında bol yeşil salata ile servis edin.
|
|
