ÇİN USULÜ DOMATESLİ SOĞAN ÇORBASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8 baş
soğan,
6 olgun
domates,
1 demet maydanoz,
2
yumurta,
1 tatlı kaşığının ucu kadar monosodyum glutammat (eczanelerden temin edilebilir),
1 litre et suyu veya
tavuk suyu,
yeteri kadar darülfülfül tozu ve tuz.
Yapımı: Maydanozu temizledikten sonra kıyarcasına ince doğramalı. Domatesleri önce sıcak, sonra soğuk suya batırıp çıkarmalı ve kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra çok küçük parçalara doğramalı.
Et suyunu veya
tavuk suyunu ateşe oturtmalı. Kaynamaya başlarken buna kabuğu soyulmuş tüm küçük
soğanları, kıyılmış maydanozu,
domates parçalarını, monosodyum glutammat'ı katmalı. Tuzlayıp
biberledikten sonra çorbayı kaynamaya bırakmalı.
Çorba pişince
yumurtaları hafifçe çırpıp dört kâseye bölmeli. Bunların üstüne de kaynar çorbayı boşaltmalı ve hemen servis yapmalı.