Çilekli ve Çikolatalı Parfe
10- 12 kişilik
Beyaz kat için:
200 gram eritilmiş beyaz
çikolata
1/4 su bardağı
krema
2 adet
yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
yarım su bardağı ekstra
krema
Çilekli kat için:
300 gram dondurulmuş veya taze
çilek
1 çorba kaşığı toz şeker
150 gram eritilmiş beyaz
çikolata
1/4 su bardağı
krema
2 adet
yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
yarım su bardağı ekstra
krema
1 adet ekstra çırpılmış
yumurta akı
Çilek sosu için:
Yarım kg taze veya dondurulmuş
çilek
2 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı kadar su
2 adet alüminyum kek kalıbını plastik folyoyla kaplayın.
Beyaz katı yapmak için: Çikolata,
krema ve
yumurta sarılarını bir kapta karıştırın. Başka bir kapta fazladan
kremayı hafif katılaşana dek çırpın. Azar azar
çikolatalı karışımın içine ekleyin. Yumurta aklarını temiz, kuru bir kapta mikserle kar haline gelene dek çırpın.
Metal bir kaşık kullanarak
yumurta akını
çikolatalı karışımın içine katın. Bu karışımı eşit şekilde hazırladığınız kalıplara dökün. Üzerini bir bıçak yardımıyla düzeltin. Plastik folyoyla kaplayın. Katılaşana dek buzluğa
koyun.
Çilekli katı yapmak için: Çilekleri robottan geçirin. Orta boy bir tencerede şeker,
çikolata,
krema ve
yumurta sarılarını yumuşayana dek çırpın. Fazladan
kremayı katı kıvam alana dek çırpın. Çikolataların içine yavaş yavaş karıştırın. Yumurta aklarını temiz, kuru bir kapta kar haline gelene dek çırpın. Akı
çikolatanın içine azar azar katın. İki kalıba da beyaz katın üzerine bu karışımı dökün. Plastik folyoyla kaplayın. Tekrar dondurun.
Parfeyi tamamlamak için: İlk parfeyi kalıbından çıkartın. Düz bir çalışma zeminine
koyun (parfeyi keskin bir bıçak yardımıyla keseceksiniz). Elinizi çabuk tutarak parfeyi uzunlamasına 4 parçaya kesin. 2 parçayı altı üstüne gelecek şekilde ters çevirin.
Öteki parçaya da aynı işlemi uygulayın. Üstlerini
yumurta akıyla fırçalayın. İki kalıptaki parfeleri ekose oluşturacak şekilde üst üste
koyun. Parfeyi yine plastik folyoyla kaplayın. Katların birbirine iyice yapışması için sıkıca bastırın. Tekrar buzluğa
koyun. Bu parfeyi iyice donduğu zaman
çilek sosuyla birlikte servis yapın.
Çilek sosu için: Çilekleri su ve şekerle birlikte robotta çekin. Dilediğiniz koyuluk derecesine göre su ilave edebilirsiniz.