ÇILBIR (Van)
Van Valiliği
Malzemeler:
2 orta boy
soğan
3-4 adet yeşil
biber
3 adet
domates (veya
salça)
1 çay bardağı
pirinç
Pul
biber
Tuz
1
yemek kaşığı kuru zeytirun (veya birkaç dal tazesi)
2
yumurta
1 tatlı kaşığı un
Yağ
İsteğe göre kavurma.
Yapılışı:
Soğanlar doğranıp yağda hafif pembeleştirilir, doğranmış yeşil
biberler ilave edilir bunlarda hafif kızarınca doğranmış
domates, tuz, pul
biber katılır, 4-5 bardak kaynar su ilave edilir, bir çay bardağı
pirinç bu karışımda pişirilir, zeytirun ilave edilir. Diğer tarafta bir tavaya bir kaşık yağ konur, yağ ısınınca ayrı bir kasede 2
yumurta çırpılır içine 2 çay kaşığı un ilave edilir. Bu karışım tavadaki yağı akıtılarak konur yağda kabaran
yumurtanın altı kızarınca çevrilir, pembeleştirilir, kabarmış bir vaziyette pişen
yumurtalar pişen yemeğin içine ilave edilir.
Not: Kavurma katıldığı zaman servis sayısına göre
yemek pişerken
yumurtalar tek tek kırılır karıştırmadan yemeğin içinde lop olarak pişirilir. Bu
yemek tandır ekmeği ile yenir.