Cılbır (Sivas)
Sivas Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kaynamakta olan suya önce tuz atılır, sonra da kırılan
yumurtalar bu suyun içine aktarılır. Yumurtalar çabucak pişer. Suyu süzülüp üzerine özelenmiş
yoğurt ve kırmızı
biber ekilen tereyağıda konulduktan sonra sofraya getirilir. Eskiden evlerde cılbır hazırlamak için özel sahan olurdu. Bunların kırılan
yumurtaların konulması için çukurları da bulunurdu. Bu cılbır sahanında beş, altı çukur olabilirdi.