Çikolatalı Portakal Dalları
https://yemek.name
1 adet Büyük Portakal
½ su bardağı Su
½ su bardağı Toz Şeker
Portakal iyice yıkandıktan sonra, kabuklu olarak 4 parçaya bölünür ve etli kısımlarından ayrılır. Hazırlacağınız
portakal dilimlerinin acı olmaması için mutlaka beyaz kısımların rendelenmesi gerekmektedir. İç taraflardaki beyaz kısımları rendenin küçük tarafı ile temizlenir.
Ocak üzerinde bir kabın içine 1 su bardağı su koyarak, hazırlanan
portakal dilimleri kaynatılır. Dilimler yumuşadığında süzdürülür ve sıcak olan
portakallı su soğuması için tezgaha alınır.
Soğutulan
portakallı sudan yarım bardaklık kısmı ocak üzerine bir kabın içine alınır ve üzerine yarım su bardaklık toz şeker ilave edilir.
Şeker eriyinceye kadar karıştırılarak kaynatılır.
Kaynayan şekerli suyun içine, süzdürülen
portakal dilimleri konur ve etrafları şeffaflaşıncaya kadar kaynatılarak pişirilir.
Hazırlanan dilimler tel ızgara üzerine alınır ve üzerleri kuruyuncaya kadar, yaklaşık 3 saat bekletilir. Süre sonunda dilimler
çikolata ile buluşmaya hazırdır.
Doğranmış
çikolatanın yarısı ocak üzerinde su dolu bir kabın içine küçük bir kap yerleştirilerek hazırlanan Benmari yöntemi ile eritilir. Önemli nokta;
çikolatanın olduğu kabın alttaki su dolu kabın içindeki suya temas etmemesidir.
Eritilen
çikolata tezgaha alınır ve kalan
çikolata ilave edilir. Sürekli karıştırılarak
çikolatanın tam erimesi sağlanır. Bir parça
çikolata dudaklara değdirilir. Eğer soğuk geliyorsa
çikolatanız temperlenmiş ve kaplamaya hazır hale gelmiş demektir.
Kurumuş olan
portakal dilimleri soğumuş ve erimiş halde olan
çikolataya batırılır ve üzerleri kaplanır. Çatal yardımı ile yağlı kağıt üzerine alınır ve oda sıcaklığında sertleşinceye kadar bekletilir.
