Çikolata Soslu İrmik Helvası
Sahrap Soysal
Malzemeler
150 gr. bitkisel margarin (50 gr. tereyağı + 5
yemek kaşığı
zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
2 su bardağı irmik
3
yemek kaşığı dolusu dolmalık
fıstık (çam fıstığı) (soyulmuş
badem ya da
fındık da kullanabilirsiniz)
3 su bardağı sıcak
süt
1.5 su bardağı tozşeker
Varsa 2 adet
limon kabuğunun rendesi
Üzeri için;
150-200 gr bitter
çikolata
25 gr tereyağı (1/2 su bardağı hazır
süt kreması da kullanabilirsiniz)
Yapılışı
Margarini orta boy teflon tencerede kızdırıp dolmalık
fıstıkları eklevin ve karıştırarak,
fıstıklar altın sarısı renk alıncaya kadar, 1-2 dakika kavurun.
Üzerine hemen irmiği aktarıp tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika, irmiğin rengi iyice sararmaya başlayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
Diğer taraftan, sıcak
süt ve tozşekeri derin bir kapta karıştırın. Şeker iyice eriyinceye kadar ara sıra karıştırın.
Rengi iyice sararan ve annelerimizin deyimiyle "miyanesi gelen" irmiğin üzerine, şekerli sıcak
sütü ekleyin. Hızla ve 1 dakika kadar karıştırıp tencerenin kapağını hemen kapatın.
Çok kısık ateşte irmiğin
sütünü çekmesi için 8-10 dakika hiç karıştırmadan pişirin. Ocaktan alın ve yine kapağını hiç açmadan 10 dakika daha bekletip dinlendirin. Sonra da üzerine rendelenmiş
limon kabuğunu serpiştirip karıştırın. Sıcakken servis tabağına aktarın. Üzerinin sosu için isterseniz hazır
çikolata sos kullanabilirsiniz. Ya da elinizle ufak parçalara ayırdığınız
çikolatayı çelik bir cezveye
koyun. 4
yemek kaşığıda sıcak su ilave edin. Çok kısık ateşin üzerinde kaşıkla ezerek
çikolata eriyip koyu kıvamlı bir sos haline gelince kadar pişirin. Ocaktan alıp helvanın üzerine gezdirin.
