Çikolata Kaplanmış Patates
3 adet
patates
20 gr
üzüm çekirdeği yağı
80 gr margarin
400 gr kuvertür
çikolata
20 ml
kakao yağı
4 gr yeşil anason tanesi
4 gr rezene tohumu
Patatesleri soyun ve cips şeklinde doğradıktan sonra soğuk su dolu bir kabın içinde bekletin. (Nişastanın olabildiğince çıkması gerekiyor.) yaklaşık 20 dakiak sonra
patatesleri kurulayıp kenara alın.
Kızgın margarine,
üzüm çekirdeği yağını da ekleyip
patatesleri kızartın ve yağdan aldıktan hemen sonra kağıt havlu üzerine çıkarın.
Çikolatayı 48 derece sıcaklığa gelene kadar Bain Marie usulü eritin ve
kakao yağını ekleyin ardından ısıyı hızla 20 dereceye düşürün. (bain marie kabını buzlu suya oturtup 1 dk bekletin)
Kızartmış olduğunuz
patatesleri temperlenmiş
çikolata ile tamamen kaplayıp tepsi üzerinde soğumaya bırakın.
Patatesler tamamen soğumadan üzerlerine anason ve rezene tanelerini serpiştirin.