Ciğerli Pilav (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemeler:
350 gr. pilavlık
bulgur
200 gr.
ciğer
2 baş
soğan
100 gr. tereyağı
bir deste maydanoz
bir kaşık
salça
kara
biber ve tuz.
Soğan doğranıp tava içerisinde yağla kızartılır. Bir tencere içerisine makinadan geçirilmiş
ciğer ile beraber
bulgur, tuz,
salça konarak tavada hazırlanan
soğan da bu tencereye ilave edilip üzerine 6 su bardağı su ilave edilir. Orta hararetli ateşte pişmesi beklenir. Suyu çekilince pişmiş sayılır. Ateşten indirilerek maydanozla süslenip servis yapılır.
