Ciğer Yahnisi
Malzeme:
1 adet
koyun ciğeri
1 su bardağı
süt
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
8 taze
soğan
3 diş
sarımsak
2 orta boy
domates
2 sivri
biber
1 çay kaşığı kimyon
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
tuz
un.
Yapılışı:
Kara
ciğerin zarını ve sinirlerini ayıklatın, 2 cm büyüklüğünde küp şeklinde doğratın. Yıkayıp kevgirde kanının süzülmesi için bir süre bırakın, y
ayvan bir kaba alın, üzerlerine
sütü dökerek daha gevrek olmaları için 1-2 saat bekletin. Taze
soğanın kabuğunu soyun, uzunlamasına ikiye bölün, varsa ortasındaki yeşil kısmı çıkartın. Domatesin kabuğunu soyun, küp şeklinde doğrayın. Biberin sapını kesin, tohumlarını çıkartın, yarım santim uzunluğunda doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayın, saplarını atın, yapraklarını yıkayın. Bir tencerede
zeytinyağını ısıtın, taze
soğan ve sarmısağı
koyun ve yakmadan 2 dakika kavurun. Ciğerleri
sütten çıkartın, süzün, una bulayın, kavrulan
soğan ve sarmısağa katın, bir kevgir ile karıştırmaya devam ederek 3 dakika daha hafif ateşte kavurun. Doğranmış
domates ve
biberleri katın, yarım fincan sıcak su, tuz ve kara
biber koyup 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşi söndürünce kimyon, maydanoz ve dereotunu serpin, karıştırın ve sıcak servis yapın. Doğranmış
domates yerine 2
yemek kaşığı
domates salçasını ılık suda eritip yahninin ateşten alınmasına yakın koyabilirsiniz. Arzu ederseniz taze
soğan yerine küçük arpacık
soğanları kullanabilirsiniz.
ML® Pirinçli Ciğer için tıklayın