Ciğer Yahni
Malzemesi
500 gr.
dana ciğeri
1-2 baş
soğan
5 adet sivri
biber
2 kaşık yağ
2 adet
domates
Tuz
Kara
biber
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 demet dereotu
Soğanı ve
biberi ince halkalar halinde doğrayın ve yağla hafifçe öldürün. Kabukları soyulup, kuşbaşı doğranmış
domatesleri üzerine ekleyerek 3-4 dakika kaynatın.
Tencereye yine kuşbaşı doğranmış
ciğerleri
koyun. Tuzunu, kara
biberini ve kekiğini ilave ederek kapağını kapatıp, ateşi kısın. 5-10 dakika daha pişirin.
Dağıtım tabağına boşalttıktan sonra ince kıyılmış dereotu serpin.
Ciğer sertleşmemesi için, bütün haldeyken yıkanarak, hafifçe kurulanıp zarı soyulduktan sonra istenilen büyüklükte doğranmalıdır.