Ciğer Kavurma
1 adet
kuzu ciğeri
1 su bardağı
süt
1 su bardağı un
2 adet büyük boy
soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1'er adet
patlıcan ve
kabak
2'şer adet
patates,
havuç ve
domates
4 adet sivri
biber
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, kekik, pul
biber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Ciğeri
sütün içinde 1 gece bekletin. Daha sonra
sütten alıp zarını soyun ve iri küp şeklinde doğrayın. Una bulayıp sıvıyağda kızartın. Üzerine tuz, kekik ve pul
biber serpin. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp, ince kıyılmış maydanoz ve sumakla karıştırın. Servis tabağına
soğanlı karışımı
koyun ve üzerine
ciğeri yerleştirin. Diğer taraftan
patlıcanı alacalı soyun. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Süzüp elinizle iyice suyunu sıkın ve küp şeklinde doğrayın. Ayıklanmış
kabak,
patates ve havucu küp, sivri
biberi irice doğrayın. Kızdırılmış sıvıyağda sırasıyla
patates,
biber,
kabak,
havuç ve
patlıcanı kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını aldıktan sonra servis tabağına yerleştirin. Halka doğranmış
domatesi 1 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin ve tabağa yerleştirin. Ciğer kavurmayı sebzelerle birlikte sıcak olarak servis yapın.
