Ciğer Kavurma (Milas Muğla)
https://www.milasbilgi.com
Ciğerler kuşbaşı doğranır. Ocağın üzerinde bulunan ortası çukur, orta boy tepsi şeklindeki tavanın içine
zeytinyağı konur. Zeytinyağının kızması beklenir. Yumuşak düşürmesi için
zeytinyağının içine çok az su konulur. Sonra doğranmış
ciğer tavanın içine atılarak karıştırılmaya başlanır. Yeme kıvamına gelen
ciğer, ta
baklar içinde servis yapılır. Tabağın içine,
ciğerin yanına, ince doğranmış
soğan konur. Biraz maydanoz konur, mevsiminde küçük yeşil acı
biber konur.