Ciğer Böreği
1/2 demet maydanoz
1 adet
yumurta
4 çorba kaşığı
süt
1 çay kaşığı tatlı kırmızı
biber
40 gr un (5 silme çorba kaşığı)
1 adet
soğan
250 gr
kuzu ciğeri (ızgaralık doğranmış 4 dilim)
30 gr LUNA (2 çorba kaşığı)
Tuz
Maydanozu incecik kıyın. Yumurta,
süt, tuz, kırmızı
biber ve unun yarısı ile karıştırın. Soğanı halka halka doğrayın. Ciğerleri kalan una bulayın. Hazırladığınız
yumurtalı bulamaca daldırın. Luna'yı tavada kızdırın. Ciğerlerin önce bir yüzünü kızartın. Çevirdikten sonra
soğanları ilave edin. Soğanlar hafifçe pembeleşip
ciğerler de pişince servis yapın.
Not: Malzemedeki
süt yerine aynı miktarda bira kullanarak değişik bir bulamaç hazırlayabilirsiniz. Ciğer börekleriniz daha kabarık olacaktır. Tüm sakatatlar gibi
ciğerin de buzdolabında saklanma süresi çok kısadır. 24 saatten fazla bekletilmemelidir. Bu nedenle
ciğeri, pişirmeyi düşündüğünüz gün alıp bekletmeden tüketin. Kuzu
ciğeri tane ile satıldığı için Ciğer Böreği için gereken miktarı dilim halinde hazırlattıktan sonra kalanını değişik biçimde hazırlatıp, örneğin kuşbaşı
ciğerle arnavut
ciğeri yapabilirsiniz.