ÇİĞ KÖFTE
250 gr. tamamen yağsız, 2-3 kere çekilmiş;
koyun kıyması
1 Su bardağı ince
bulgur
2 Çay kaşığı acı
biber
1 Demet ince kıyılmış maydanoz
1 Demet ince kıyılmış taze
soğan
1/2 Limon suyu
Kara
biber
Tuz
1/2 Çorba kaşığı
salça
1 Küçük tepsi içinde, yağsız, 2-3 kere makina-da çekilmiş kıymayı ince
bulgurla arada eli su ile ıslatarak ve
bulgur yumuşayana kadar yoğurunuz.
2 Hamur haline gelince, tuz, acı
biber,
salça, ince kıyılmış maydanoz,
limon suyu ve taze
soğanı, ilâve ederek tekrar 5-10 dakika yoğurunuz.
3 Yenebilecek kıvama gelince el ile köfteler yapınız.
4 Marul yaprakları serilmiş servis tabağına diziniz, maydanoz ile süsleyiniz.