Cevizli Enginarlı Bakla Oturtması
1 kilo
bakla
1 su bardağı
ceviz
50 gr yağ
1 adet
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
2
yemek kaşığı un
1,5 adet
limon
1 tutam dereotu
Baklaları yıkayın, uç kısımlarını kesin ve her birini ortadan boyuna yararak 3-4 cm uzunluğunda doğrayın.
Enginarları ayıklayın, taze yapraklarını da koyarak dörde bölün ve kararmaması için 1
yemek kaşığı un ve sıkılmış bir
limon suyu ile hazırladığınız karışımın içine
koyun.
Ayıkladığınız
baklayı 1 tatlı kaşığı tuz ile iyice ovarak öldürün ve pişirme tenceresine alın.
Üzerine ayıklayıp yıkayarak küpler halinde doğradığınız
soğanı ve ayıklanmış
enginarları katarak harmanlayın.
Yağ iyice kızardıktan sonra
enginarı ayıkladığınız unlu
limonlu sudan da 1 su bardağı kadar tencereye
koyun. Toz şekeri ve 1
yemek kaşığı unu serperek ocağa alın ve orta hararette pişmeye bırakın.
Yemeğiniz kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve yaklaşık 30 dakika kadar piştikten sonra kıvamını ve ekşiliğini kontrol edin.
Eğer kıvam ve ekşiliği az ise 1 tatlı kaşığı unu yarım
limon suyu ile ezerek açın ve yemeğinize ilave edin.
20 dakika daha pişirdikten sonra suyunu kontrol edin. Bu yemeğin fazla sulu olmaması ve yağında kalması gerekir. Suyu fazla ise suyunu biraz daha çektirin ve ocağı kapatın.
Yemeğiniz ılınınca üzerine
ceviz ve kıyılmış dereotu serpin. Sarımsaklı
yoğurt ile soğuk olarak servis yapın.