Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
91,978 Yemek Tarifine 2,653,103,462 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Çerkez Yemekleri > Çerkez Tavuğu (34 adet - 3,511,962 defa bakıldı)

Çerkez Tavuğu

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Etnik Arap Yemekleri
Arnavut Yemekleri
Boşnak Yemekleri
Çerkez Yemekleri   
Ermeni Yemekleri
Kürt Yemekleri
Laz Yemekleri
Levanten Yemekleri
Makedon Yemekleri
Roman Yemekleri
Rum Yemekleri
Rumeli Yemekleri
Süryani Yemekleri
Tatar Yemekleri
Türkmen Yemekleri
Yahudi Yemekleri
Yörük Yemekleri
Diğer Etnik Yemekler
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı








Çerkez Tavuğu

BelmaGüngören
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.05.2005
Mesajlar: 80
Şehir: Kavaklıdere ÇANKAYA
Kısa URL: http://ml.md/lc91
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2005
2,219 defa indirildi / yazdırıldı




1 bütün tavuk
3 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
8 diş sarımsak
5 ince dilim bayat ekmek
3 su bardağı dövülmemiş ceviz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz

Tavuğu temizleyip yıkayın ve bir tencereye alın. 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. daha sonra etlerini ve kemiklerini ayırın. Etleri tel tel ayırın ve büyük bir servis tabağına düzgünce yerleştirin. Sarımsakları soyun, ekmek dilimlerinin içi ufalayın. Ceviz, ekmek içi ve sarımsak dişlerini robottan geçirerek ezin. Tencerede kalan tavuk suyunu ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Hazırladığımız cevizli sosu tavuk etlerinin üzerine yayın. sıvıyağı tavada ısıtıp kırmızı toz biberi kızdırın, çerkez tavuğunun üzerine gezdirip, sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

Not: Kafkasya, Abhazya, Çeçenistan bölgelerinden göç eden bazı toplulukların en önemli yemeklerinden birincisi "Çerkez Tavuğu" dur. Bu yemek bu bölge topluluklarına ait olup özel günlerde, bir ağır konuk geldiği zaman ve düğün yemeklerinde yapılır. Yemesi çok lezzetlidir.


ML® Çerkez Tavuğu için tıklayın





Çerkez tavuğu

PaStAcI
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 31.07.2005
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa
Kısa URL: http://ml.md/lc227
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2005
1,229 defa indirildi / yazdırıldı




1 Adet küçük tavuk
1 Su bardağı yoğurt
1 Çay bardağı dövülmüş ceviz
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı mayanoz
1 tutam dereotu
yarım çay bardağı sıvıyağ

İlk işlem olarak tavuk haşlanır, derisi ve kemikleri bir kenara ayrılır. Tavuğun beyaz kısımları didiklenir, dövülmüş ceviz, tavuğun üzerine serpilir, mayonez katılır. Dövülmüş sarımsakla yoğurt çırpılır. İnce kıyılmış dereotu ve yoğurt diğer karışımın üzerine dökülür, karıştırılır. Üzeri dereotu ve cevizle süslenir, sıvıyağ gezdirilir, sofraya getirilir.


ML® Şips için tıklayın




Çerkez Tavuğu

DSL
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.12.2005
Mesajlar: 55
Şehir: İstanbul
Kısa URL: http://ml.md/lc1194
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2006
1,011 defa indirildi / yazdırıldı




1 Adet tavuk
3 bardak ceviz içi
2 dilim bayat ekmek içi
3 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
maydanoz
2 diş sarımsak
tuz

Tavuğu iyice temizledikten sonra yıkayıp haşlayın. Soğutup, etleri parçalayın üzerine tuz ve karabiber serpin. Cevizleri ayıklayıp ezin. Ekmek içine kırmızı biber, dövülmüş sarımsak, tuz, cev,z ve zeytinyağı koyup karıştırın. Ekmekli ceviz biraz tavuk suyu ekleyerek yoğurt kıvamına getirin. Daha sonra bu sosu tavuk etinin üzerine dökün ve maydanozla süsleyerek seris yapın.


ML® Çerkez Kurabiyesi için tıklayın




ÇERKEZ TAVUĞU

Şimal Yıldızı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 69
Şehir: istanbul
Kısa URL: http://ml.md/lc1862
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
1,126 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMELER
Bir tavuk
400 gr ceviz içi
Bir ekmek içi
Sarımsak
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Tavuğu haşlayın, suyunu atmayın. Etlerini didikleyin, ondan sonra cevizi ezip, ekmek içini de ufalayın ve bunları tavuk suyu ile karıştırın. Sarımsağı ezip onu da ekleyin daha sonra tuz ve karabiberini katın. Tuzu az koymaya özen gösterin yoksa ceviz fazlasını kaldırmaz çok tuzlu olabilir. Bu malzemeyi tavuğun üstüne döküp karıştırın. İstenirse üstüne kırmızı biber süs olarak serpilebilir.




ÇERKEZ TAVUĞU

Şimal Yıldızı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 69
Şehir: istanbul
Kısa URL: http://ml.md/lc1863
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
993 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMELER
1 adet tavuk
2 çorba kaşığı sıvı yağ
5 ince dilim ekmek (bayat)
3 su bardağı ceviz içi
8 diş sarımsak
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı kırmızı biber

HAZIRLANIŞI
Yıkayıp hazırladığınız tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte,
35-40 dakika pişirin. Kemiklerini ayırın, etini lif lif ayirarak ince ince didin. Servis tabağına düzgünce yerlestirin. Sarımsak, ekmek içi ve cevizi küçük küçük doğrayarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıstırın. Ditilmiş tavuk etinin üzerini bu karışımla kaplayın.Yağın içine kırmızı biberi ekleyerek eriyene kadar ısıtın. Hazırladığınız yağı tavuğun üzerine dökerek servis yapın.




Çerkez Tavuğu

AyGölgesi
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2227
Şehir: Giresun
Kısa URL: http://ml.md/lc3576
Gönderme Tarihi: 09.May.2006
876 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMELER
1 ince tavuk
1 bas soğan
1 bas havuç
3 su bardagi dolusu iç ceviz
3 büyük dilim bayat ekmek
Tuz-kirmizi biber
1-2 dis sarmisak

YAPILIŞ TARİFİ
Temizlenmis ve yikanmis tavugu dörde bölünmüs soğan, havuç ve yeterince suyla birlikte atese koyun. Kaynamaya baslarken üzerindeki köpügü alin. Bir kasik tuz katip kisik ateste yumusayana dek pisirin.
Atesten indirin ve ilimaya birakin.
Tavugu tencereden çikartin. Kemiklerini ve derisini ayirin. Etleri de iri parçalara bölün.
Cevizleri bir kere et makinasinda çekin. Ekmeklerin kabuklarini çikartip islatin ve suyunu sikarak azar azar çekilmis cevize katin. 1-2 dis dövülmüs sarmisak, dilediginiz kadar kirmizibiber ve tuz koyun. Tekrar makineden geçirin. Akan yaglari bir fincana toplayin.
Ceviz içine, azar azar tavuk suyunu katip tahta kasikla karistirin. Koyu bir boza kivamina gelen salçanin yarisini tavuk etleriyle karistirin. Uzun bir servis tabagina yerlestirin. Üzerini de kalan salçayla kapatin. Ceviz yagi gezdirip maydanoz yapraklariyla süsleyin.




Çerkez Tavuğu

melancoly
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 118
Kısa URL: http://ml.md/lc5623
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2006
855 defa indirildi / yazdırıldı




1 tavuk
400 gr. ceviz içi
1 kahve kaşığı kırmızı biber
4 dilim kabuksuz ekmek
1 su bardağı tavuk suyu
1 orta boy soğan
tuz

Cevizi et makinesinden geçirin ya da iyice dövün. Tavuğu haşlayıp süzün. Küçük parçalara ayırın. Genişce bir kaba çekilmiş cevizleri, rendelenmiş soğanı, ıslatılmış ekmek içini, kırmızı bieri ve tuzu koyarak 10 dakika yoğurun. Bir tülbentin yardımıyla elinizle sıkarak bakın yağı çıkmaya başladığında kıvamı gelmiş demektir. Yarım kahve fincanı yağı ayırın. Bu harca tavuk suyunu katın, karıştırın. İçine tavuk parçalarını katın. Kalan yağı üzerine gezdirin.




ÇERKEZ TAVUĞU

amator
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 22.04.2006
Mesajlar: 147
Şehir: Kecioren
Kısa URL: http://ml.md/lc6415
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2006
982 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler
2 adet tavuk göğsü
2 çorba kaşığı ceviz
3 çorba kaşığı mayonez
5 çorba kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1 tutam dereotu
½ çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı
İlk önce tavuk göğüsleri haşlanır. Küçük parçalar halinde didiklenir. Ceviz içlerini iri iri kırdıktan sonra tavukların üzerine serpilir ve mayonez eklenir. Sarımsakları iyice dövülüp, yoğurtla karıştırılır. İnce kıyılmış dereotunu ve yoğurdu diğer karışımın üzerine boşaltıp, hepsi iyice karıştırılır. Üzeri dereotu ve ceviz ile süslendikten sonra sıvı yağ üzerinde gezdirilip servis yapılır.




Çerkes Tavuğu

lekelimelek
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.02.2006
Mesajlar: 49
Şehir: IZMIR
Kısa URL: http://ml.md/lc6925
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2006
1,512 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme
100-250 gram tavuk butu,
150-200 gram tavuk göğüs eti,
4 diş sarımsak,
200 gram ceviz içi,
2 dilim bayat ekmek,
1 çay bardağı tavuk suyu,
yarım çay bardağı süt,
yarım çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kişniş,
1 çay kaşığı pul biber,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
tuz.

Yapılışı
Tavuk etlerini haşlayın, çıkartıp soğumaya bırakın, haşlama suyunu süzün, bir kenara ayırın. Ekmek dilimlerinin kenar kabuklarını çıkartın, çukur bir kaba koyun, üzerlerine tavuk suyunu dökün. Cevizin beşte biri kadarını kenara ayırın, kalan cevizi ve sarmısağı havanda ezin. Soğuyan tavuk etlerinin varsa kemiklerini ve derilerini ayıklayın, didikleyin, yayvan bir kaba koyun. Tavuk suyunu emen ekmekleri bir kaba alın, üzerlerine dövülmüş ceviz içini, ezilmiş sarmısağı, kişnişi, karabiberi ve gerektiği kadar tuzu koyun ve iyice karıştırın, istediğiniz kıvamda olmasını sağlayana kadar sütü ilave edin. Boza kıvamına gelmiş olan karışımın yarısını didiklenmiş tavuk etleri ile karıştırın ve tabağa yayın. Kalan karışımı tabaktakilerin üzerine dökerek bir bıçak veya kaşık yardımıyla şekil verin. Küçük bir tavaya zeytinyağını, ayırmış olduğunuz ceviziçini, pul biberi koyun, yağı yakmayacak kadar ısıtın ve çerkes tavuğunun üzerine serpin. Ezme işleminde blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Ceviz yerine fındık ile de deneyebilirsiniz.




ÇERKEZ TAVUĞU

Rana
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak
Kısa URL: http://ml.md/lc8030
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2006
803 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet tavuk
300 gram ceviz içi
Çeyrek ekmek içi
Yeteri kadar kırmızıbiber, tuz.

Tavuk haşlanır. Bir kaba çıkarılarak suyu süzülür, temizlenmiş ceviz içi bir defa et makinasından geçirilir. Bir Bir kahve kaşığı kırmızıbiber tuz ilâve edilir. Hafif ateşte yoğurulur bir müddet sonra sıkıca yağı çıktığı görülür. Arasıra bir kaşık tavuk suyu konur, çabuk yağı çıkar. Bir tülbente konularak yağı çıkarılır. Cevize ıslanmış sıkılmış ekmek içi karıştırılır. Tekrar, bir kez daha ince makinadan geçirilir. Tavuk suyu ilâve edilir. Yumurta teliyle iyice vurulur. Arzu edilen koyulukta hazırlanır. Kemiğinden ayrılmış, didiklenmiş tavuk bir tabağa konur, üzerine hazırlanan malzeme dökülür. Cevizin yağı üzerine gezdirilir. Arzu edilirse sarımsak ve kişniş konur.




Çerkez Tavuğu

ASIK
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.11.2006
Mesajlar: 48
Şehir: Sinop
Kısa URL: http://ml.md/lc9336
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2006
1,032 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme:
1 adet tavuk
2 küçük soğan
1 tane havuç
400 gr.iç ceviz
1/2 çorba kaşığı kırmızı biber
4 dilim ekmek
1-2 diş sarımsak
Tuz

Hazırlanışı:
Tavuğu ancak alabilecek büyüklükte bir tencereye koyup, üstünü bir parmak örtecek kadar kaynar suyla doldurun. Suyun içine kabukları soyulmuş iki baş soğan, kazınmış ve ortadan uzunlamasına ikiye bölünmüş havuç ve iki-üç çay kaşığı tuz atın. Kapağını kapatıp, tavuğun etleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten indirip soğumaya bırakın. 4 dilim bayat ekmeği 2-3 bardak tavuk suyunda ıslatın. 2 bardak iç cevizi birkaç kez ceviz makinesinden geçirin veya havanda iyice dövün. Ezilmiş cevizleri tülbent içinde sıkarak üç-dört çorba kaşığı yağ çıkartın. Yarım çorba kaşığı kırmızı biber, bir-iki diş dövülmüş sarımsak, bir çay kaşığı tuz ve ıslatılmış ekmeklerle birlikte yağı çıkarılmış cevizleri bir tavada karıştırarak yavaş yavaş ısıtın. Ekmeklerden artan tavuk suyunu da ekleyip boza kıvamına getirin. Bu arada soğumuş olan tavuğun kemiklerini çıkartıp, etlerini küçük küçük ufalayın. Hazırlamış olduğunuz cevizli sosun yarısını tavuk etine katıp, iyice karıştırın. Karışımı bir kayık tabağa yaydıktan sonra sosun geri kalanını da üzerine boşaltın. Son olarak, beklettiğiniz ceviz yağını biraz kırmızı biberle ısıtıp üzerinde gezdirin. Soğuk servis yapın. Ceviz yağını çıkartmak çok zahmetli geliyorsa, pek çok yerde yapıldığı gibi yerine çiçekyağı kullanabilirsiniz.




ÇERKEZ TAVUĞU

seksen
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 14.08.2005
Mesajlar: 22
Şehir: Aydınlıkevler/ANKARA
Kısa URL: http://ml.md/lc10060
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2006
1,032 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
1 tavuk
14 bardak su
1 küçük baş soğan
1 küçük baş havuç
1/2 çorba kaşığı tuz
375 gr. iç ceviz (3 3/4 bardak)
soğan
3 bardak tavuk suyu
1 çorba kaşığı kırmızı biber
3 küçük dilim bayat francala
1/2 çorba kaşığı tuz

Yapılışı :
Bir tencere içine ölçülere göre su, soyulmuş soğan, kazınmış bir havuç, tüyleri yolunmuş içi temizlenmiş tütsülenmiş ve yıkanmış bir tavuk konularak tencere ateşe oturtulur. Su ısınınca, üzerindeki köpükler delikli kepçeyle alınır ve atılır. Sonra tencerenin kapağı kapatılır, tavuk yumuşak bir duruma gelinceye kadar pişirilir. Tt. -çere ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Tenceredekiler ılınınca tavuk tencereden çıkarılır, kemikleri ayrılır, etleri yarım parmak büyüklüğünde parçalara doğranır. Diğer taraftan cevizler ayıklanır, et makinesinin ince dişinden bir defa çekilir (Et makinesi yoksa havanda da döğülebilir). Sonra bu cevizlere, doğranmış soğan, suda ıslatılıp sıkılmış ve ufalanmış 3 küçük dilim fırancala, kırmızı biber ve tuz ilâve edilerek hepsi biribirine iyice karıştırılır. Bu iş bitince ya yeniden makinede çekilir ya da havanda döğülür; böylelikle cevizlerin yağı çıkmış olur. Bu yağ süzülerek bir kahve fincanına alınır, cevizler de tencereye konulur. İçinde cevizler bulunan bu tencereye ılık tavuk suyu boşaltılır ve telle iyice vurulur. Cevizler tavuk suyunda iyice hal-lolunca, bunun yarısı, parçalara ayrılan tavuklara ilâve edilir ve iyice karıştırılarak tavuk parçalarına yedirilir. Tavuklar servis tabağına konur, muntazam olarak dizilir ve üzerlerine bir yana bırakılan ceviz salçasının artan yarısı dökülür ve bunun üzerine de fincandaki ceviz yağı gezdirilerek servis yapılır.




Çerkez Tavuğu

Bayram
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.11.2005
Mesajlar: 107
Şehir: Almanya
Kısa URL: http://ml.md/lc10516
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2006
2,760 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme (5-6 kişilik):
İri 1 tavuk (1200-1500 gr'lık),
14 bardak su,
1 baş orta büyüklükte soğan,
1 körpe havuç,
yarım demet maydanoz,
1 çorba kaşığı tuz.
Sos için:
400 gr ceviz içi,
1 büyük soğan,
3 dilim küçük bayat ekmek,
3+1/4 bardak tavuk suyu,
1 çorba kaşığı kırmızıbiber,
yeteri kadar tuz.

Yapılışı:
Tavuğun tüyleri yolunup, içi temizlendikten sonra tütsülenir ve bol suda iyice yıkanır. Tavuk içinde soğan, havuç, maydanoz ve 14 bardak su bulunan büyük bir tencereye konur. Tuz ilave edildikten sonra orta ateşte pirişilmeye başlanır. Suyun ısınması yüzeyde belirecek köpükler kevgirle alınıp atılır. Sonra tencerenin kapağı örtülür ve tavuk 2-2,5 saat kadar hafif ateşte haşlanır. Tavuk pişince ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır. Sos için ceviz içi havanda iyice dövülür veya çok ince dişli bir kıyma makinesinden üç defa geçirerek kıyılır. Bayat ekmek dilimleri suda ıslatıldıktan sonra, sıkarak suyu süzülür. Suyu süzülmüş ve ufalanmış ekmek dilimleri ile kıyılmış ceviz içi ve rendelenmiş soğan bir kaba konulur. Tuz ve kırmızıbiberi de üzerine serptikten sonra, karışım iyice harmanlanır ve iki defa makineden geçirilir. Bu işlem sırasında cevizin yağı çıkar. Bu yağdan yarım bardak kadar süzerek alınır. Çıkan yağ yarım bardaktan fazlaysa, sadece yarım bardak kadar alınır, kalan karışımın içinde bırakılır. Sonra kaşıkla karıştırarak azar azar 3 1/4 bardak tavuk suyu katılır. Ceviz içi topak topak kalıyorsa, tavuk suyu içinde iyice dağılmıyorsa, karışımı birkaç defa ince delikli süzgeçten geçirilerek ceviz içi tavuk suyunda iyice dağıtılır. Diğer yanda soğumuş olan tavuğun eti iyice ufak parçalara bölünür. Sonra sosun yarısı ile tavuk parçacıkları iyice karıştırılır ve kayık biçimindeki servis tabağına dökülür. Üzerine sosun diğer kalan kısmı da döküldükten sonra, daha önce alınmış olan ceviz yağı gezdirerek dökülür. Ceviz yağıyla süsledikten sonra, Çerkez tavuğu servise hazırdır.




Çerkez tavuğu

zafira
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
Kısa URL: http://ml.md/lc14859
Gönderme Tarihi: 25.May.2007
884 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler
1 bütün tavuk
2 dilim ekmek
1 büyük baş soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
1 orta boy patates
5-6 diş sarımsak (arzuya göre daha da fazla olabilir)
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
tuz, kişniş, kırmızı toz biber

Soğanı biber salçasıyla biraz kavuralım. Tavuk parçalanın bütün halinde içine karıştırıp biraz bu şekilde de kavuralım. Bolca kaynar suyu katalım ve bu şekilde etler pişene kadar pişirelim (içine sarımsak da atabilirsiniz) soğuduktan sonra etler sudan çıkarılıp didiklenir. Bir bütün tavuk kulla-mldıysa iki dilim ekmek içi tavuğu pişirdiğimiz suyla ıslatılır. Bir haşlanmış patates ve ıslatılmış ekmek karıştırılır. Ceviz, sarımsak, kişniş, tuz, ekmek, patates, karışımı robota konup karıştırılır (Karışımın içine 2 su bardağı tavuk suyundan koyabilirsiniz) Bu karışım kaseye alınıp içine didik-lenmiş tavuk etleri konur ve harmanlanır. Üzerine biberli kızdırılmış yağ gezdirilir.




ÇERKEZ TAVUĞU

külkedisi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 09.07.2007
Mesajlar: 34
Kısa URL: http://ml.md/lc16167
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2007
786 defa indirildi / yazdırıldı




1 Tavuk
2 Bardak ceviz içi
1/4 Ekmek içi
1 Çay kaşığı kırmızı biber, tuz

Tavuk bir tencere suyun içine bir miktar tuz atılarak ivice pişirilir. Bir kaba çıkarılarak suyu süzülür. Temizlenmiş ceviz içi bir defa et makina-sından geçirilir. Kırmızıbiber, tuz ilâve edilir. Hafif ateşte yoğurulur, bir süre sonra sıkınca yağı çıktığı görülür. Arasıra bir kaşık tavuk suyu konur çabuk yağı çıkar. Bir tülbente konularak yağı çıkarılır. Cevize ıslanmış ekmek içi karıştırılır. Tekrar bir kez daha ince makinadan geçirilir. Tavuk suvu ilave edilir. Yumurta teliyle ivice vurulur. Arzu edilen koyulukta hazırlanır. Kendiliğinden ayrılmış didiklenmiş tavuk bir tabaâa konur, üzerine hazırlanan malzeme dökülür. Cevizin yağı üzerine gezdirilir. Arzu edilirse sarımsak ve kişniş konur.




CEVİZLİ ÇERKEZ TAVUĞU

merveüzüm
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 13.09.2007
Mesajlar: 12
Şehir: aksaray
Kısa URL: http://ml.md/lc17702
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2007
2,598 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEME:
Tavuk 1 adet
Ceviz içi 1 kg.
Kurutulmuş kırmızı biber 5 adet
Sarımsak 4 diş
Ekmek içi 4 dilim
Kişniş 2 tatlı kaşığı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Tavuk suyu 6 su bardağı
Tuz

YAPILIŞI:
1. Tavuk temizlenir, tütsülenir, yıkanır, haşlanır, kemiklerinden ayrılır, didilir.2. Kurutulmuş biberler haşlanır, çekirdeklerinden ayrılır. 3. Bir miktar ceviz içi, biberler, sarımsak ve ekmek içi kıyma makinasından birlikte geçirilir. 4. Kalan ceviz de kıyma makinasından geçirilir, sıkılarak yağı bir fincana alınır. 5. Kıyma makinasından geçirilen bu karışıma soğuk tavuk suyu ve tuz ilave edilir, karıştırılır. 6. Didilmiş et servis tabağına alınır, üzerine bu karışım dökülür, fincana alınan ceviz yağı da üzerine gezdirilir.




Çerkez Tavuğu

selvinaz
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 29.09.2007
Mesajlar: 40
Şehir: Eskişehir
Kısa URL: http://ml.md/lc18123
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2007
850 defa indirildi / yazdırıldı




GEREKLİ MALZEME:
- 1 adet bütün piliç
- 3 su bardağı su
- 8 diş sarımsak
- 5 ince dilim bayat ekmek
- 3 su bardağı ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
- Tuz

Bütün piliç'i yıkayıp bir tencereye alın. Tuzu ve 3 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.
Pilici tencereden alıp, etlerini kemiklerinden sıyırın. Etleri tel tel ayırın ve geniş bir kaba alın.
Sarımsakları soyun. Ekmek dilimlerinin kenarlarını bıçakla keserek çıkartın, içini ufalayın. Cevizi dişe gelecek şekilde çekin. Ekmek içi ve sarımsak dişlerini robotta ezin. Tencerede kalan piliç suyu ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız sosun 3/4'üne tel tel ayırdığınız piliç etini ilave edip iyice karıştırın.
Çerkeztavuğunu servis tabağına alın. Sosun geri kalan kısmını karışımın üzerine dökün, spatula ile düzeltin. Sıvıyağı tavada kızdırıp, kırmızı tozbiberi ilave edin. Çerkeztavuğunun üzerine gezdirip sıcak servis yapın.




ÇERKEZ TAVUĞU

ziver47
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.11.2007
Mesajlar: 52
Şehir: Mardin
Kısa URL: http://ml.md/lc19049
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2007
848 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
1/2 kg. ceviz içi,
1 adet tavuk,
1/2 bayat ekmek,
1 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz,
karabiber.

Yapılışı:
1- Tavuğu temizleyip haşlayınız.
2- Cevizi ayıklayıp et makinasından bir kere çekiniz.
3- 2'nci çekilişte ekmeğin ve biberin yansını koyup çekiniz.
4- 3-4'ncü çekilişte ekmeğin ve biberin hepsini koyup çekiniz.
5- Çekme esnasında sızan yağları bir kapta toplayınız.
6- Çekilmiş ceviz içini porselen bir kaseye koyunuz.
7- Tavuğun suyundan kepçe kepçe koyarak cevizi sulandırınız.
8- Boza kıvamına gelinceye kadar su ilave edip tuz ve kırmızı biber atıp istediğiniz arılığa getiririz.
9- Tavuk etlerini kemiklerinden ayı, ip ufak parçalar halinde diziniz.
10- Dizilen tavuk etlerine tuz ve karabiber serpip servis tabağına yayarak koyunuz.
11- Üstlerine ceviz salçası dökerek etleri tamamen kapatın.
12- Üst kısmını ceviz yağı ve maydanoz yapraklanyle süsleyip servis yapınız.




Çerkez Tavuğu

Mengen
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 16.10.2007
Mesajlar: 26
Şehir: Bolu
Kısa URL: http://ml.md/lc19704
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2007
824 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet tavuk
Yarım adet bayat ekmek içi
1 çay bardağı süt
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı tavuk suyu
2 diş sarımsa
Tuz
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Tavuğun derisi sıyrılır, birkaç parçaya kesilir. Bir tencereye aktarılır, üzerini geçecek kadar su konur, yumuşayana kadar haşlanır. Bu arada ekmek içi dilimlenir, sütle ıslatılır. Daha sonra kaşıkla ezerek bulamaç haline getirilir. Üzerine ezilmiş sarımsak, dövülmüş ceviz ve tuz eklenir. Azar azar tavuk suyu katarak güzel bir sos elde edilir. Haşlanan tavuk kemiklerinden ayrılır, servis tabağına konur. Üzerine hazırlanan cevizli karışım yerleştirilir. Daha sonra yakılmış tereyağı, pul biber gezdirilir.




ÇERKEZ TAVUĞU

kısasa kısas
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 10.11.2007
Mesajlar: 28
Şehir: Çorum
Kısa URL: http://ml.md/lc20374
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2008
608 defa indirildi / yazdırıldı




1 Tavuk
1 Tatlı kaşığı tuz
1/2 Kg. Ceviz içi
1 ÇaY kaşığı kırmızı biber
1/2 Bayat ekmek
1/2 Çay kaşığı karabiber
3-4 Dal maydanoz
1 Çorba kaşığı sıvıyağ

Tavuğu temizleyip yıkayınız. 2 su bardağı su ilave ederek hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Cevizi ayıklıyarak, makinadan geçirip derin bir kâseye koyunuz. Islatılıp suyu sıkılmış ekmek içi katınız. Boza kıvamına gelinciye kadar tavuk suyu ilave edip karıştırınız. Tuz, karabiber ve kırmızıbiber serperek istenilen acılığa getiriniz.
Tavuk etini kemiğinden ayırıp ufak parçacıklara bölünüz. Tuz ve karabiber serpiniz. Servis tabağına yerleştirerek, üzerine hazırlanmış cevizli sosu dökünüz. Sıvı yağa kırmızı biber katıp renklendirerek sosunun üzerine gezdirip, maydanoz yaprakları ile süsleyiniz.







Çerkez Tavuğu Tarifleri Çerkez Yemekleri







(34 adet Çerkez Tavuğu 3,511,962 defa bakıldı)

Sayfa: 1, 2  Sonraki »



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır