ÇERKEZ TAVUĞU
1
tavuk
250 gram bayat ekmek içi
250 gram
ceviz
tuz
kara
biber
kırmızı
biber
Tavuk temizlenerek yıkanır, kaynar su içine atılır. Köpüğü alınır. Yavaş kaynatılır. Pişirilir, ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Ceviz makinadan geçirilir. Sonra 10 dakika evvel suda ıslatılmış 250 gr. ekmek sıkılarak
cevize katılır, yetecek kadar kırmızı
biber katılır. Hafifçe kavrulur ve
tavukla birlikte servis yapılır.