Çerkez Tavuğu
Malzemeler :
Tavuk 1 Kg
Su 14 Su Bardağı
Soğan 1 Adet
Havuç 1 Adet
Salçası :
İç
ceviz 3 Su Bardağı
Kuru Soğan 1 Adet
Kırmızı
biber 1 Çorba Kaşığı
Tost ekmeği 3 Dilim
Komili sızma
zeytinyağı 1 Kahve Fincanı
Tuz
YAPILIŞI:
1- Bir tencereye; 14 bardak su, soyulmuş 1
soğan,
kazınmış 1
havuç ile tüyleri yolunmuş içi temizlenmiş, tütsülenmiş ve yıkanmış 1 kiloluk
tavuk koyarak, kaynamaya bırakın.
2- Suyun ısınmasıyla üstünde biriken köpükleri aldıktan sonra
tavuk pişine kadar orta ısıda kaynatın. Sonra, tavuğu ateşten alarak ılınmaya bırakın. Tavuk ılınınca etlerini kemiklerinden ayırıp ufak parçalara ayıklayarak didin.
3- 3 bardak
cevizi varsa kıyma makinasından geçirin. Yoksa havanda iyice dövün. Bir kaba ince doğranmış
soğanı, Komili Sızma Zeytinyağını, ufalanmış ekmek içini, kırmızı
biberi ve tuzu koyarak harcı iyice birbirine yedirin. Harca
ceviz içini katarak tekrar kıyma makinasından geçirin veya tekrar havanda iyice ezin.
4- Cevizlere azar azar ılık
tavuk suyu katın. Aynı zamanda bir kaşık veya
yumurta teli yardımıyla ekmekli
cevizi mayonez kıvamına gelinceye kadar ezin. Yapmış olduğunuz bu
salçanın yarısını didiklenmiş
tavuk etlerine katıp karıştırın. Üstüne kalan
ceviz salçasını döküp sevis tabağına aktarın.
5- Cevizi makinada çektiyseniz çıkan yağı, eğer havanda döverseniz , Komili Sızma
zeytinyağı gezdirin.
Not: Arzu ederseniz üzerine biraz toz kırmızı
biber konmuş Komili Sızma
zeytinyağı gezdirebilirsiniz.