ÇERKEZ FASULYESİ
Taze
fasulyenin iki başından kopararak kılçıklarını sıyırınız, suda kaynatıp yumuşatınız. Sonra da kevgir ile süzünüz. Bir tabağa alınız. Sonra kuru
ceviz içini yeteri kadar kırmızı
biber ve tuzla, havanda macun haline gelene dek iyice dövünüz. Sonra biraz bayat francala ya da ekmek içini ıslatarak bu havana ilave ediniz. Tekrar dövmeğe devam ediniz. İyice dövüldükten sonra sıkıp yağını alınız.
Fasulyenin pişmiş suyu ile boza gibi yapıp
fasulyelerin üzerine doldurunuz, daha üste de
ceviz yağını gezdiriniz.
Not: Çalı
fasulyesi kullanılacaksa uzunlamasına yarınız.