Çereli Pilav (Sivas)
20-25 adet taze
fasulye (çere
3 adet sivri
biber
4 adet
domates
2 su bardağı pilavlık
bulgur
3 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Fasulyeler ve
biberler 1 santim kalınlığında doğranır. Tencereye sıvıyağ konur,
biberler ve
fasulyeler atılır, bir kaç dakika kavrulur. Sıcak su konur, yumuşayana kadar pişirilir. Bu arada
domatesler küp şeklinde doğranır ve eklenir. Tuz, kara
biber katılır. Kaynayan karışıma
bulgur ilave edilir. Şişene kadar pişirilir. Servisten hemen önce eritilmiş tereyağı konur, karıştırılır.