ÇAYIR MUKLASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 bütün pide (tercihen bayat ekmekle yapılır)
5
yumurta
1/2 kg.
yoğurt
1/2 demet maydanoz
YAPILIŞI
Pide, kareler şeklinde kesilir. Yoğurdun bir kısmı tuz ve biraz suyla çırpılır. Bu karışımın içinde pideler ıslatı1ır. Diğer tarafta
yumurtalar yağda karıştırılarak pişirilir. Yoğurtta ıslanmış pideler servis tabağına alınır. Kalan yoğurda
sarımsak ilave edilerek çırpılır. Pidelerin üzerine ewela
yoğurt, sonra tavadaki
yumurta konur ve üzeri maydanozla süslenir.