ÇANKIRI MANTISI
Malzemeler:
2,5 su bardağı un
1
yumurta
1
soğan
200 gr kıyma
Tuz
Kara
biber
Nane
Maydanoz
Biber
Salça
Yağ
Yoğurt
2,5 bardak un, bir
yumurta ve yeteri miktar tuz konularak katı bir hamur elde edilir. Büyükçe
pazılanarak dinlenmeye bırakılır. 200 gr kıymaya, ince kıyılmış yarım demet maydanoz ve 1 adet
soğan tuz, kara
biber ve nane eklenir ve yoğrularak iç malzemesi elde edilir. Pazılar un yardımıyla 2 mm kalınlığında açılır. Enine ve boyuna 2 cm aralıklarla kesilerek ortaya çıkan karelerin içine bir miktar malzeme konulmak suretiyle kapatılır. Kızgın fırında beş dakika bekletilerek kaynamış tuzlu suya atılmak suretiyle pişirilir. Süzgeçle ayrı bir kaba alınan
yemek üzerine
sarımsaklı
yoğurt ilave edilir. Yağ,
salça,
biber ve nane ile yapılan karışım üzerine dökülerek servis yapılır.