Çakıstes (Kıbrıs)
Oğuz M. Yorgancıoğlu
Henüz pişmemiş çiğ
zeytinlerin toplanıp dövüldükten sonra kendi suyunda bekletilmesi ile yapılır çakıstes. Gannavuri (kenevir) tohumları ve
sarımsak eklenerek servis edilir. Hatif ekşimtrak tadı ile sağlık ve lezzet sunar.
Not: Akdeniz kültürünün en büyük özelliği, tabi ki
zeytin ve
zeytin ürünleridir. Çakıstes
zeytini ise Kıbrısta hem kahvaltıların, hem de
zeytinyağlı
yemek sofralarının önemli bir parçasıdır.