Cağ Kebabı (Erzurum)
Erzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1
kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
1 adet kuru
soğan
100 gr. Yoğurt
tuz kara
biber
lavaş ekmeği
domates, yeşil
biber
Yağı ve siniri ayıklanmış
kuzu budundan parmak kalınlığında yapraklar kesilir. Yoğurt, tuz, kara
biber ve
yemeklik doğranmış
soğan karıştırılır ve etler hazırlanan bu terbiyenin içinde bir gün bekletilir. Terbiyelenen yaprak halindeki etler şişe takılır ve yatay haldeyken ateşte çevire çevire kızartılır. Pişen kısımlardan dönerde olduğu gibi ince bir tabaka şeklinde parçalar kesilir ve Çağ kebabına mahsus küçük şişlere takılarak lavaş ekmeğinin üzerinde servis edilir. Ateşte pişmiş
biber,
domates ve kuru
soğan ile süslenir.
Fotoğraf "şahbaz" tarafından gönderildi. 31.08.2015