Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
118,552 Yemek Tarifine 5,033,680,059 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Fransız Yemekleri > Büyük Brioş (1 adet - 26,482 defa bakıldı)

Büyük Brioş

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Japon Yemekleri
Katolik Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yeni Zellanda Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri
Diyet
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemekleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Büyük Brioş

bitmeyen şarkı
Editor
Editor

Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc59702
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2011
1,461 defa indirildi / yazdırıldı




90 gr (6 çorba kaşığı) tereyağı
250 gr (2 su bardağı) un
15 gr maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 yumurta
2-3 çorba kaşığı süt
üstü için:
1 yumurta (hafif çırpılmış)

Tereyağı, mermer yada tahta bir zemine yayılmış yağlı kâğıdın üstüne koyup, merdane ile bastırarak yumuşatınız. Sonra, avuç içlerinizle bastırarak iyice yumuşayana kadar yayınız ve bıçakla toplayarak, bir tabağa koyunuz.
Tahta yada mermer zemini temizleyip kuruladıktan sonra, unu dökünüz. 1/4'ünü ayırıp kalan unun ortasında bir çukur yaparak içine mayayı ufalayınız; mayayı eritmeye yetecek kadar sıcak suyu ekleyiniz. Parmaklarınızla yoğurarak, yumuşak bir hamur yapınız. Hamuru top halinde toparlayıp, üstünü bıçakla 1 cm derinliğinde bir çarpı işareti biçiminde kesiniz.
Mayalı hamur topağını içinde ılık su olan bir kaseye koyunuz. (Suyun sıcak olmamasına dikkat ediniz, çünkü sıcak su mayayı öldürebilir), Kaseyi 8 dakika, maya hamuru kabartıp hacmi 2 kat artana kadar bekletiniz. Mayalı hamuru elinizle alıp bir havluyla kurulayınız ve hamurunuz henüz hazır olmamışsa bir kaseyi ters çevirerek üstüne kapayınız.
Kalan unu, tuzu ve şekeri eleyip, ortasında bir çukur yaparak çukura yumurta ve sütü boşaltınız. Tümünü karıştırıp yoğurunuz (hamurun yapışkan bir hale gelmesi için biraz daha süt ekleyebilirsiniz).
Tahtanın üstündeki hamuru kaldırıp tekrar tahtaya vurarak 10 dakika, esnek, zor yapışır hale gelene kadar yoğurunuz.
Her defasında 2'şer çorba kaşığı alarak, tereyağını yavaş yavaş hamura yedirip, iyice yoğurunuz. (Tereyağının tümü karıştıktan sonra hamur pürtüksüz ve çok az yapışır bir hale gelmiş olmalıdır.)
Bir kenara bıraktığınız mayalı hamur tabağını elinizle alıp, hamura karıştırınız. Bu işlemden sonra, hamurunuz katı bir kremaya benzeyecektir.
Hamuru bıçak yardımıyla tahtadan sıyırıp ellerinizle bir topak haline getiriniz ve hafif unlanmış, temiz, büyük bir kaseye yerleştiriniz. (Kase hamurun 2 kat büyümesine elverişli olmalıdır.) Üstünü bir bezle örtüp kaseyi sıcak bir yerde (26°C - 27°C) 3 saat bekletiniz. (3 saat sonra hamur 2 kat büyüyecektir.) Sonra bir alüminyum kâğıda sarıp, bir gece yada 4 saat buzdolabında bekletiniz. (İsterseniz hamuru hiç sıcak yerde bekletmeden doğrudan buzdolabına koyup, en az 12 saat bekletebilirsiniz.)
Kaseyi buzdolabından alınız. Hamurunuz artık kolayca şekillenebilecek kıvama gelmiştir.
Tek bir büyük brioş yapmak için, bir fırın tepsisini yada brioş kalıbını yağlayıp, hamuru hafif unlanmış bir tahta zeminde yoğurduktan sonra rulo haline getiriniz.
Bir bıçakla rulo halindeki hamuru 4 eşit parçaya bölerek, 1 tanesini alıp, kalanının hepsini tek bir topak haline getiriniz ve fırın tepsisine yada kalıba yerleştiriniz. Elinizin 3 parmağı ile, bu topağın üstünde bir çukur açarak hamurun 1/4'ünden 'kuyruklu' bir top yapıp, bu kuyruktan, küçük topu, büyük topun deliğine yerleştiriniz.
Bir bıçakla topağın üstünde çizikler yapıp, fırın tepsisini yada kalıbı örterek, sıcak bir yerde 15 dakika kabarmasını bekleyiniz.
Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa getirip (240°C) ısıtınız. Hamur kabardıktan sonra brioşun üstüne çırpılmış yumurtayı bir fırça ile sürünüz ve fırının orta bölmesinde 20 dakika kadar pişiriniz. 20 dakika sonra fırının sıcaklığını 180°C'a indirip, 30 dakika daha pişiriniz ve bir bıçak batırıp çektiğinizde temiz çıkarsa fırından alınız.
Brioşu tel bir ızgara üzerine koyup, 25 dakika kalıptan çıkarmadan soğumasını bekleyiniz.








Büyük Brioş Tarifleri Fransız Yemekleri







(1 adet Büyük Brioş 26,482 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle