Bütün Kuzu Çevirme (makinede)
1 adet bütün
kuzu
1 kahve fincanı
biberiye otu
6 çorba kaşığı tuz
1 su bardağı rafine yağı
1/2 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1) Çevirme makinesinin büyük şişini
kuzunun gerisinden ve gırtlağından geçiriniz. Şişin iki tarafında bulunan çift çatallı demirleri arkadan ve önden iterek ete saplayıp vidalarını sıkınız. (Bu çatallar, etin sıkıştırılmasını ve
kuzunun kımıldamadan durmasını sağlar. Aksi halde, şiş boşta döner,
kuzu dönmez.)
2) Sonra
kuzunun belini ve ayaklarını ince temiz bir telle şişe bağlayınız. Böylece
kuzu kamburlaşmaz ve ayakları açılmaz.
3) Tuzlayıp
biberleyip,
biberiye otunu serpip biraz ovunuz. Bir fırça ile rafine yağı ile yağlayınız. Sonra makineye takıp zaman zaman fırça ile yağ sürerek 3 saat kızartınız. İsteğinize göre servis yapınız.