Bütün Çorba (Diyarbakır)
1 çay bardağı yeşil
mercimek
1 çay bardağı kırmızı
mercimek
1 çay bardağı aşurelik yarma
1 su bardağı
nohut
1 adet iri kuru
soğan
300 gr
kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı
salça
1 çay bardağı sıvıyağ
10 su bardağı su
Üzeri için:
1 çorba kaşığı kuru nane
Bakliyatlar ayrı ayrı haşlanır ve suyu süzülür. Soğan ince kıyılır, sıvıyağda pembeleştirilir. Çok ufak doğranmış et eklenir, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur,
salça katılır. Sonra haşlanmış bakliyatlar ve su katılır, bir taşım kaynatılır. Servis sırasında üzerine kuru nane gezdirilir.