Bütümet (Konya)
Eyüp Sevinç
1 adet
kuzunun ön kolu ve kaburgası
1 su bardağı
süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
Taze kekik
3 adet
sarımsak
Tuz
Etleri yıkayıp tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ve yeterli miktarda tuz ekleyip haşlayın. Pişerken üzerinde oluşan köpükleri temizleyin. Pişen eti bir süzgece alın ve soğumasını bekleyin. Soğuyan eti önceden kaynatılıp soğutulmuş
sütün içine bırakın. Ayçiçek yağını tavada kızdırın. Sütten çıkardığınız eti kızgın yağa alıp altını ve üstünü kızartın. Biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.