Büryan Pilavı
Yarım kg.
kuzu kuşbaşı
3 su bardağı
pirinç
3 adet kuru
soğan
1 su bardağı rendelenmiş
domates
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
# İlk işlem olarak ayıklanmış
pirinç bol miktarda ılık tuzlu suya bırakılır, yarım saat bekletilir. Daha sonra akan suda nişastası gidene kadar yıkanır, süzgece çıkarılır.
# Diğer tarafta tencereye üç çorba kaşığı sıvıyağ konur. Kızınca et eklenir, yaklaşık 15 dakika kavrulur. Üzerine ince kıyılmış
soğan ilave edilir, şeffaflaşana kadar kavrulur.
# Daha sonra rendelenmiş
domates ve tuz katılır. Domates
salçamsı bir kıvam alana kadar pişirilir. En son üzerine üç su bardağı sıcak su bırakılır, etler yumuşayana kadar pişirilir.
# Başka bir tencerede tereyağı eritilir. Pirinç eklenir, yaklaşık beş dakika kavrulur.
# Isıya dayanıklı fırın kabına kavrulmuş
pirinç yayılır. Üzerine suyuyla birlikte etli karışım
pirinçleri sıyırmadan yerleştirilir.
# Fırın kabının ağzı alüminyum folyo ile kapatılır. Önceden ısıtılmış 190 derecede 20 – 25 dakika pişirilir.
# Fırından çıktıktan sonra üzerine kara
biber serpilir, yarım saat dinlendirdikten sonra, dikkatlice karıştırarak servise sunulur.
Not: Büryan Pilavı, Rumeli yöresine ait bir tariftir.
Tarifin videosu:
https://lezzetler.com/buryan-pilavi-gorsel-vt17804.html
Sevgiler...