BURGINYON YUMURTA
2 adet
mantar piyaz doğranmış
½ adet küçük piyaz doğranmış
domates
½ yaprak defne
4 tane kara
biber
1 çay kaşığı kekik
¼ tatlı kaşığı un
½ tatlı kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 adet
yumurta
4 dilim taze kızarmış tost ekmek
Küçük bir tencerede margarini kızdırıp;
mantar, kara
biber, maydanoz, defne ve kekiği ilave edin. Orta ateşte bir dakika sote yapın. Tereyağı ile unu karıştırarak içine ekleyip birkaç dakika kaynatıp ateşten alın ve süzün. Sos yarım sus bardağı olmalı ve boza kıvamında olmalı. Tostları
yumurta sahanına
koyun. Yumurtaların üzerlerini 2 parmak kapatabilecek kadar bir suyu ocağa koyup içerisine bir miktar sirke
koyun ve su kaynayınca
yumurtaları kırın. Ağır ağır kaynatın ve 3 dakika sonra
yumurtaları kevgirle sudan çıkarıp susuz olarak tost ekmeklerinin üzerlerine
koyun. Hazırladığınız sosu kaynar olarak üzerlerine bölüştürerek dökün.