Bulgurlu Tavuklu Kıymalı Mantı
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 adet
yumurta
yarım bardak ılıksu
2 çay kaşığı tuz
İçi için:
1 su bardağı pilavlık
bulgur
1 adet
tavuk göğsü
200 gr az yağlı kıyma
1 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz,kara
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı sıcak
tavuk suyu
Tavuk etini haşlayıp süzün. (haşlama suyunu saklayın) Tavuk etini didikleyip kenarda bekletin.
Sıvı yağı küçük bir tencerede kızdırıp incecik kıydığınız
soğanı kızgın yağda, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 1,5-2 dakika kavurun. Kıymayı ekleyip karıştırmaya devam ederek 2-3 dakika daha kavurun.
Salçayı ve yıkayıp süzdüğünüz
bulguru da ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra
tavuk suyunu ve didiklenmiş
tavuk etini de katın.
Tuz ve kara
biberi de serpiştirdikten sonra orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırarak suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp soğuması için kenarda bekletin.
Diğer taraftan, hamuru hazırlamak için; un,
yumurta, su ve tuzu derin bir kapta kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini mutfak peçetesiyle örtüp oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurdan
portakal büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları yuvarlayın. Parçaları hafifçe unladığınız tezgahın üzerinde 30-35 santim çapında açın. Hamuru keskin bir bıçakla yukarıdan aşağıya 4 santim eninde şeritler oluşturacak şekilde kesin. Soldan sağa da aynı şekilde kesip kare parçalar oluşturun.
Kare hamurların ortasına kıymalı
tavuklu harçtan birer
yemek kaşığı kadar koyup uçlarını tutup torba şeklinde kapatın. Hazırladığınız büyük mantıları yağlanmış fırın tepsisine yan yana yerleştirin. Mantıları 10 dakika önceden 180 dereceye ayarladığınız fırında üzerleri nar gibi oluncaya kadar, 20-25 dakika pişirip çıkarın.
Üzerine 4-5 su bardağı ılık suyu gezdirin. (et ya da
tavuk suyu veya yağlı su kullanmanızı tavsiye ederim)
Tepsiyi tekrar kızgın fırına koyup suyunu iyice çekinceye kadar, 10-15 dakika daha pişirip çıkarın.
Sıcak sıcak servise sunun. İsterseniz
salçalı sos ya da sarmısaklı
yoğurtla da ikram edebilirsiniz.