BULGURLU SULU KÖFTE (BİTLİS)
MALZEME:
Kıyma
250 gr. İnce
bulgur
2 su bardağı Soğan
1 adet Salça
1
yemek kaşığı Sıvı yağ
3
yemek kaşığı Sumak suyu
1/3 su bardağı Reyhan
2
yemek kaşığı Kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı Tuz
YAPILIŞI:
1. Kıyma ve
bulgur karıştırılır, tuz ve kırmızı
biber ilave edilerek iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır.
2. İnce doğranmış
soğan yağda hafif pembeleştirilirken
salça ilave edilir. Daha sonra tencere yarı yarıya su ile doldurulur. Su kaynatılır.
3. Su kaynadığında tuz ilave edilerek köfteler salınır.
4. Köftelerin pişmesine yakın sumak suyu ve reyhan ilave edilir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ateşten alınır.
Not:
1- Sumak suyu yerine l
limonun suyu da kullanılabilir.
2- Bitlis yöresi Ramazan
yemeklerindendir.