Bulgurlu Kol Böreği (Edirne)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 Kg. un
1 kg. pilavlık
bulgur
1 kg. yağlı
koyun peyniri
5
yumurta
Tuz
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Yumurta, tuz ve sıvı yağ ile az yumuşak bir hamur hazırlanıp 15 dakika dinlendirilir. Diğer tarafta
bulgur haşlanıp soğuduktan sonra içine
peynir ve 3
yumurta ilave edilerek iyice karıştırılır. İnce büyük yufkalar açılıp ikiye ayrılır. Hazırlanan
bulgurlu iç yufkanın düz tarafına şerit halinde döşenip kıvrılıp rulo haline getirilir. Altı yağlanmış tepsiye ortasından başlayacak şekilde yuvarlak olarak döşenip üzerine
yumurtanın sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika altı ve üstü kızaracak şekilde pişirilir.
Fotoğraf "ümmiye" tarafından gönderildi. 24.12.2018